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寻味广西北海 愿你被大海与美食温柔对待

2018-07-23 09:53:03 来源: 乐鼠基地 作者:
摘要:北海人也像两广地区的人一样,爱吃也会吃,时令美味吃什么,怎么吃,都甚为讲究。到了北海,有两件事是必须做的:看大海,吃海鲜,当地的海产无论怎么做,入口都是满嘴的鲜甜。

  原标题:寻味广西北海,愿你被大海与美食温柔对待

  北海,因其地理位置临海而得此名。当地像舟山群岛、三亚一样,海洋资源非常丰富,相比其他沿海城市,北海的房价属于价值洼地,但景色、气候却丝毫不输海南,再加上各种海洋特色的美食,让北海颇具吸引力。

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  北海人也像两广地区的人一样,爱吃也会吃,时令美味吃什么,怎么吃,都甚为讲究。到了北海,有两件事是必须做的:看大海,吃海鲜,当地的海产无论怎么做,入口都是满嘴的鲜甜。

  和其它沿海城市一样,北海当地人通常都是在海鲜市场买活海鲜,然后回家自己烹饪,便宜干净又便捷。不过对于大多外地客来说,只能找一些口碑不错、价格公道并且美食集中的商圈去打牙祭了。北海的小吃主要集中在四个地方:1)北部湾广场旁边的北海夜市;2)侨港小吃街;3)川湘贵美食一条街。

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  也有人会提到北海外沙岛的海鲜集散地,不过外沙岛现在的商业化氛围越来越浓了,运气不好就会遇到宰客的情况,还有一些景区所谓的海鲜大排档,游客也最好敬而远之。北海市区内的小吃街都有一些不错的酒店,明码标价,也不算很贵。如果时间充裕的话,还有一种办法,就是从海鲜市场买了之后找一家餐馆加工,也比直接在餐馆或者大排档吃要便宜很多呢!

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  补充一句,乐鼠基地的宗旨是为大家分享各地的美食,如果在你的印象中,北海只能与传销联系在一起,那么请关闭文章。

  各种鱼汤

  北海人喜欢喝汤,特别是鱼汤,当地有各种鱼汤,有时间不妨多尝尝。

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  石斑鱼汤

  石斑鱼属于深海鱼,头大肉细嫩,特别适合熬汤。北海的石斑鱼在炖汤前要先煎过去腥,熬的时候还要加入适量料酒和葱姜除味。

  喜欢炸物的人还可以直接点油炸石斑鱼。

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  老虎鱼汤

  这是北海的特色菜,老虎鱼长得丑丑的,而且生长环境较隐蔽,不太容易捕获,所以经常被只会“以貌取鱼”的外行错过。

  其实这种鱼味道很是鲜美,皮脂还有极好的美容养颜、滋补脾胃的效果,如果碰到,不要错过哦!

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杂鱼汤

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鲨鱼汤

  各种螺

  对于水上人家来说,螺肉是很寻常的食物,北海盛产各种螺,餐桌上最常见的有红螺、白螺、车螺、花甲螺、石螺、叽吱螺等等,这些螺外表各异,烹饪方式也五花八门,经常搭配椰丝,让人口齿生香。

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  车螺汤

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  炒红螺

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  水煮白螺

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  香辣圣子螺

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  炒花甲螺

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  窑鸡

  早年间,北海的土窑大多用来焖红薯、芋头、土豆等粗粮,后来加入了鸡、鸡蛋、板栗等等食材。窑鸡的做法很像叫花鸡,北海的一些餐厅还会在土鸡肚子里塞入苹果,这样烤出来的窑鸡带着一股淡淡的果香,肉质鲜嫩多汁而不油腻。

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  窑红薯

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  酸汁海胆

  这道菜很有创意,将新鲜的海胆加少量姜丝上笼蒸3分钟,冷却后用白萝卜丝做底,点缀一些海草,最后浇上秘制的酸汁,作为餐前小菜相当清爽开胃。

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  海胆炒饭

  很多本地人还喜欢吃生海胆或者海胆黄,吃的时候搭配酱油和芥末,入口鲜美无比。

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沙虫笋丝汤

  这道汤做法很耗时间,山珍与海味的组合,汤底用的是鸡汤或是猪骨汤,小火慢炖,再加入香菇,口味更是鲜上加鲜,而且笋丝吸收了肉汤的油腻,也具有刮油的效果,减肥人群也可以大快朵颐。

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  瓜皮醋

  这是北海的特色菜,主料是瓜皮和五花肉,口感软糯、酸酸甜甜的,吃了有美容滋补、催奶暖胃的功效,当地妇女做月子常吃这道菜。而且瓜中的“籽”和调味料中醋中的“酸”,又凑成了“子孙”的谐音,寓意“多子多福”。

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椒盐弹虾

  每年10月到来年4月是北海吃濑尿虾的好时节,虾肥美鲜嫩,清蒸和水煮都很赞。此外,北海人还会将濑尿虾浸在料酒、姜和盐的混合物里腌渍,之后再油炸,这样做出的虾皮酥脆,可以连皮带肉一起吃。

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梅香鱼

  这道菜是将个头大的海鱼长时间腌渍,直到鱼的表皮形成一层霉菌,这种处理过的鱼都称为梅香鱼,因为要使用大量的盐,所以鱼皮口感很咸,鱼肉倒是刚刚好,特别适合下酒,也可以入菜。

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煎奎龙鱼饼

  奎龙鱼又叫大头公母鱼,肉很肥嫩,不过小刺很多,每年秋天吃最好,当地通常去骨,混合调味料和香葱,慢火煎成鱼饼,很多身在外乡的北海人都心心念念这口。

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红鱼巴煲猪肉

  北海人对各种咸鱼干的爱不亚于四川人对辣椒的热情,很多菜肴中都看得到咸鱼干。这道菜在当地也很有名,将红鱼干切块,和五花肉一道加料酒、姜和冰糖焖制而成,口感咸香,猪肉软糯,肥而不腻,还带着一丝微甜。

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水蛋蒸花蟹

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