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最受欢迎的10种小龙虾做法,你最爱吃哪一种?

2019-07-04 10:18:06 来源: 海鲜指南 作者:
摘要:如果说火锅是冬日里祛散寒意的不二法门,那么小龙虾则是夏夜里令人魂牵梦绕的大众情人。但是最受大家喜欢和欢迎的是哪些小龙虾做法呢?

    原标题:下厨必备!大排档最受欢迎的10种小龙虾做法,你最爱吃哪一种?

    如果说火锅是冬日里祛散寒意的不二法门,那么小龙虾则是夏夜里令人魂牵梦绕的大众情人。但是最受大家喜欢和欢迎的是哪些小龙虾做法呢?今天特地整理了10种小龙虾做法,一定有你喜欢的。

    1、香辣小龙虾

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    用料:小龙虾、大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、油、生抽、老抽、醋、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖

    做法:

    锅内入油,蒜片、姜片,葱、干椒切段、花椒一起放入锅内, 倒入洗净去须的小龙虾

    调入生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒,加入一小碗清水,调入盐、糖,搅匀,盖上锅盖,烹饪结束时,盛入盘中即可

    2、白灼小龙虾

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    用料:小龙虾、姜、葱、蒜瓣 、盐、生抽、陈醋、白糖、鸡精 、油辣子、黄酒

    做法:

    小龙虾洗干净后入锅,加盐,黄酒,姜片,葱结

    大火煮开,中火 18 分钟左右完全煮熟

    另取姜,葱,蒜瓣切成细末,加生抽,陈醋,白糖,油辣子,鸡精做成蘸料

    剥壳,抽取泥肠后蘸食

    3、红烧小龙虾

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    用料:小龙虾、大蒜头、生姜、大葱、八角、香叶、干红椒、花椒、香菜

    做法:

    小龙虾一只只的清洗,虾头两边的壳剪开,把腮剪去,捏住虾尾中间的那一片用劲往外一拽,虾肠就被抽出来了,用牙刷把虾再刷一遍

    油锅烧热放入花椒煸香再放入葱姜蒜红椒等煸香后放入虾煸炒,然后放入酒、糖、酱油调味,再加一点水,大火烧开,小火慢煨约十五分钟至二十分钟,到每只虾都是红红的,味道渗进虾里就可以了,起锅后,撒一把香菜。

    4、麻辣小龙虾

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    用料:小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量

    做法:

    把小龙虾洗净,去虾头、虾肠

    锅中清水烧开,倒入小龙虾煮两分钟,捞出

    油锅烧热,倒入花椒、香叶煸香,捞出

    倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香,再倒入小龙虾翻炒匀

    倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟

    淋入少许芝麻油,即可出锅

    5、麻辣香锅小龙虾

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    用料:小龙虾 400克 、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量

    做法:

    洋葱、胡萝卜、土豆切小成块

    蒜、辣椒、葱、姜切好备用

    龙虾放入开水中煮熟,捞出

    锅中注入油烧热,加入土豆、胡萝卜中火炸熟,捞出备用

    锅底留油,加入葱、姜、蒜、辣椒爆香

    加入麻辣香锅调料炒香

    加入小龙虾翻炒1分钟,淋入少许的热水焖4分钟

    加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟,即可出锅

    6、酒香麻辣小龙虾

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    用料:小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

    做法:

    锅中清水烧开,倒入洗净小龙虾煮1分钟,捞出

    炒锅小火烧热,放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶

    放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香

    放入小龙虾继续翻炒匀

    倒入二锅头30毫升炒匀

    倒入半瓶啤酒,加盐拌匀,大火烧开,小火煮10 分钟

    大火收汁,撒葱花出锅

    7、蒜香小龙虾

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    用料:小龙虾 1000克、食盐2克、醋5毫升,葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量

    做法:

    姜、蒜、葱白切末,小龙虾洗净待用

    锅中放油烧热,倒入葱、姜、蒜末爆香

    倒入小龙虾,盖好锅盖煮2分钟

    揭盖,放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀

    加入半碗水,焖煮5分钟

    起锅前撒入蒜末增香

    8、湖南口味虾

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    用料:

    小龙虾 1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许,辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克 、油适量,八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量

    做法:

    将小龙虾刷洗干净;豆芽洗净,放入开水中烫熟捞出

    油锅烧热,放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香

    放入小龙虾大火爆炒2分钟,至龙虾变红

    放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油,翻炒均匀

    加高汤浸没食材,大火煮沸

    加入紫苏、盐、五香粉拌匀,转小火焖煮 15 分钟

    豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用

    9、酱爆小龙虾

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    用料:小龙虾500克、油适量 ,蒜、姜各10克 、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量,盐3克

    做法:

    姜切片,蒜压泥,小龙虾刷洗干净

    锅中放入少许油,爆香姜蒜

    倒入小龙虾翻炒至变红色

    加入豆瓣酱炒香,再加料酒炒匀

    加入半碗清水、盐、生抽拌匀,盖上锅盖,焖煮8分钟

    出锅装盘即可

    10、十三香小龙虾

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    用料:小龙虾 1000克、油适量、盐2克,姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量

    做法:

    姜、蒜切片,小龙虾洗净待用

    油锅烧热,放入蒜、姜爆香

    放入洗净的龙虾,马上盖上盖子,以防虾跳出来

    等虾不跳时,打开锅盖,翻炒匀

    倒入十三香,加水浸没食材

    用大火煮开,中火10分钟

    放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下,即可出锅

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