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中国水产食品大数据:怎样吃鱼更健康

2018-11-28 14:23:31 来源: 海洋知食 作者: 常耀光
摘要:目测您离合理营养就差一条鱼了

  原标题:【海洋文化】中国水产食品大数据,了解一下~

  我们每天应该吃多少水产品?

  我们的大数据从《中国居民膳食指南》这本营养宝典说起。《中国居民膳食指南》是根据我国居民的营养需求量身定做的膳食指导方案,说的再通俗一点,就是教我们怎么能吃的更健康。每个国家都有自己的膳食指南,我们国家的膳食指南图形化以后是个宝塔(如下),大家是不是看着很眼熟呢?

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  根据科学研究,我国居民每日应摄入水产品40-75g,以维持健康。值得说明的是,这里的“40-75g水产品”是指鱼、虾、贝、海参、章鱼、八带、皮皮虾这些水产动物哈,海带、紫菜、龙须菜这些海藻们并不在这个范围内,它们被归入了蔬菜中,所以,每日摄入40g以上的水产品那可是最低限度啦。

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  您平均每天吃多少水产品?

  73.7%的中国居民都达不到水产品合理摄入量的最低限!

  根据2015年第十轮“中国健康与营养调查(CHNS)”结果显示,参与调查的我国十五省市18-59岁成年居民,平均每天水产品类食物摄入量仅为28.0克。纳尼?我们都马上就要建成全面小康了,难道一个小小的水产品还吃不充足?

  根据国家统计局数据计算,2016年,我国人均水产品的消费量为11.4千克,“数学十级”的海小宝默默拿出计算器,11.4千克……除以365天……约等于31.2克每天。比28.0克稍高那么一点,两组数据基本相符。

  不得不承认,我们人均水产品的摄入量即便是与合理值(40-75g)的下限40g相比,也还有很远的距离。

  世界人民平均吃多少鱼?

  据2016年联合国粮农组织《全球捕捞业和水产养殖业年度报告》称,全球水产品人均年消费以突破20千克,约等于每天55克,大概是我国居民的一倍。

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  心塞,我们人人自诩“吃货”的天朝人这次竟拖了世界人民的后腿!号称要帮美国人吃鲤鱼、帮丹麦人吃生蚝,以吃解决生态灾难、拯救人类的小伙伴们,你们在哪里??

  水产品与禽畜肉对比

  根据膳食指南,畜禽肉的合理摄入量与水产品相当,也是40-75克。那我们每天吃了多少畜禽肉呢?咱们还是根据2015年第十轮“中国健康与营养调查”结果进行比对,毕竟一个调查出来的结果更有可比性。给您半分钟的时间,估计一下自己每天吃几两猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉?

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  做好心理准备,下面公布结果!

  我国成人平均每日畜禽类食品摄入量为107.6克!其中畜肉88.9克每天,禽肉18.6克每天,畜禽肉中以猪肉为最,我国居民每天猪肉的平均摄入量达74.8克!相比畜禽肉的合理摄入量(40-75克每天),咱们的摄入量远超最高限32.6克!城市、郊区、县城和农村畜禽肉摄入过量的比例分别为67.0%、62.8%、56.9%和49.7%,城镇化程度越高,畜禽肉吃得越过。

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  反观水产品,我国水产品类食物摄入量不足的人群比例为73.7%,只有26.3%的居民能够达到合理摄入量;接下来的数据更令人吃惊,我国水产品食物的消费率仅为42.3%,换句话说有58%的中国人几乎不吃水产品!

  看到这里,可怜的水产品已哭晕在角落......

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  多吃畜禽肉、少吃点水产品

  难道会有问题?

  如果把水产品与畜禽肉加起来,我国居民每日动物性食物的消费量为135.6克,这为我们提供了充足的优质蛋白,所以现在我们中国人长的越来越高啦。从蛋白质的角度看,目前你的膳食结构中畜禽肉多、水产品少并没啥大问题,但从脂肪的角度看,你......

  摊上大事儿了!

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  外国人眼中“五花肉炒一切”的我们,最喜欢吃的就是五花肉了,它的脂肪含量是多少呢?30.6%!而水产品呢?人人都知道水产品“高蛋白、低脂肪”,水产品的脂肪含量基本都在5%以下,翻开《中国食物成分表》,脂肪含量为1-2%的水产品比比皆是。

  而且,水产品的脂肪可是好东西,DHA(二十二碳六烯酸)的中文名您不一定背的出,但鱼油您一定见过吧?顺便弱弱的问一句,您见过猪油做成的保健品么?反正海小宝我是没见过。

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  相信聪敏如你,一定都已经想到了,畜禽肉超量、水产品不足的后果就是我们吃了太多的脂肪!!!

  根据《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》,我国居民平均脂肪摄入量达80克每天,脂肪供能比为33%,超过20-30%脂肪合理供能比水平的上限。

  这是啥意思?简单的说,就是平均起来,咱们中国人脂肪吃得太多啦!很不幸,您可能也是如此。

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  脂肪摄入过剩的后果大家都懂得。还是看几组数据——

  我国成人超重率2012年已达11.9%,比2002年的7.1%增长了67.6%;肥胖率由2002年4.5%升至9.6%,增幅达113.3%!

  不容忽视的是,我们成人的饮食习惯也影响了我们的孩子。看看祖国未来的花朵、6-17岁儿童青少年的超重率,由2002年就已经很揪心的22.8%,升至2012年的30.1%,接近1/3呀!!

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  现在离2012年已经过去6年了,您觉得我国居民超重率、肥胖率是上升了还是下降了?不敢想啊不敢想......

  为什么大家不吃鱼?是不是我国的鱼不够吃?

  怎么可能,我们可是水产品生产第一大国!

  我国的水产品总量从1989年起便连续28年位居世界第一,人均水产品占有量从1995年起达到并超过世界平均水平。

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  改革开放以来,我国水产品生产保持了快速增长,产量从1978年的465万吨增加到2016年的6901万吨,增加了13.8倍。

  2016年,海水产品产量为3490.15万吨,淡水产品产量为3411.11万吨,海水产品与淡水产品的产量接近1:1。

  有点晕,总量6901万吨是个什么概念?

  换成我们容易理解的算法,我国水产品年人均占有量为49.91公斤,这个数字是世界平均水平的2倍多;平均到每人每天是137克,供应我们的营养需求绰绰有余。感觉我们似乎需要担心的是我们的鱼吃不完,而不是不够吃......

  水里的鱼都被我们捞了么?

  我国渔业生产存在长期的过度捕捞,导致水产资源枯竭,这是一个不争的严峻现实。当前我国已充分到过度捕捞所带来的危害,为实现可持续发展,近年来实施了“休渔”等一系列约束性措施。

  《全国渔业发展第十三个五年规划》提出,2020年全国水产品总产量控制在6600万吨,这是一个预期性指标;国内海洋捕捞产量控制在1000万吨以内,要比2016年的1328万吨减少300多万吨,实现“负增长”。

  那我国居民餐桌上的水产品如何得到保障呢?

  其实,近年来我国水产品产量仍能保持稳步快速增长,秘诀就在人工养殖。

  1978年,我国水产品养殖与捕捞的比例为1:3。而2016年的全国水产养殖产量为5142.39万吨,捕捞产量为1758.86万吨,养殖产品与捕捞产品的产量比例大约为3:1,成功实现“以捕为主”向“以养为主”的华丽转身。这让我们在享受美味海鲜的同时,身边美丽的水域环境也不断得到恢复,是不是棒棒哒?

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  我能放心吃水产品吗?

  十八大以来,各级水产品监管部门通过一系列举措,对违法用药保持高压态势,水产品质量安全状况得到明显改善。

  2017年产地监测合格率99.7%,连续5年产地监测合格率保持在99%以上,市场监测合格率由2009年的88.7%提高到2017年第四季度的97.3%。

  这杠杠的数据,不知您还满意吗?

  平均每天吃40-75克水产品是否那么难?

  《中国居民膳食指南》指出的每天摄入40-75克水产品,可不是要求大家的餐桌上天天都要有水产品,而是在一段相对短的时间范围内,比如一周以内,吃够总量就可以了。依据指南的指导,每周吃水产品1-2次,总量达到280~525克(大约6两至1斤,普通个头的基围虾大概20-30只,沙丁鱼5只左右)就可以达到合理营养的要求!这样看来,做到《中国居民膳食指南》的要求也并不难嘛~

  好了,说了这么多,“数学十级”的海小宝也有点累了,赶紧去市场买几斤鱼回来补补脑。为了您与您家人的健康,您也更新一下食谱,挎起菜篮子去买些水产品来吃吧!

  作者简介

  常耀光,博士、副教授、博士生导师,现任职于中国海洋大学食品科学与工程学院。从事海洋食品研究与教学,入选首批中国科协“青年人才托举工程”,是山东省“泰山学者”团队、教育部“长江学者创新团队”骨干成员,获山东省科学技术奖一等奖1项。以第一、通讯作者身份发表SCI论文27篇(-2018/07),其中JCR一区论文14篇、Top论文18篇、2篇入选ESI高引论文。主持国家自然科学基金面上项目2项、青年项目1项、教育部博士点基金1项,参与国家自然科学基金重点项目等国家级课题10余项。致力科普工作,创建了第一个由高校师生运营的水产食品科普公众号“海洋知食”,并组织了多次水产食品主题科普活动。

  参考文献:

  1.2017年中国渔业统计年鉴

  2.苏畅等,中国十五省市成年居民水产品类食物消费现状分析.中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编,2017,184页

  3.中国健康与营养调查官网.http://www.cpc.unc.edu/projects/china

  4.王志宏等,中国15省(区)18-60岁成年人肉类摄入状况及人口因素的影响.中国营养学会第十三届全国营养科学大会暨全球华人营养科学家大会论文汇编,2017,178页

  5.周超.全球水产品人人均年消费首破20公斤.中国海洋报.2016-07-13,第4版

  6.中国食物成分表第2版.

  7.中国居民营养与慢性病状况报告(2015)

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