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“2019 中国三文鱼年度榜”榜单隆重揭晓

2019-08-29 15:23:44 来源: 海鲜指南 作者: 沈基文
摘要:「第二届三文鱼产业发展高峰论坛」圆满结束!全球三文鱼产业精英再次重磅集结上海滩!24家企业斩获殊荣!

  原标题:“2019 中国三文鱼年度榜”榜单隆重揭晓!昨天,全球三文鱼产业代表重磅集结上海,共启中国三文鱼产业年度盛会!

  2019年8月28日,中国三文鱼产业年度盛会“2019 中国·第二届三文鱼产业发展高峰论坛”在上海隆重举办。

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  2019 中国·第二届三文鱼产业发展高峰论坛由《海鲜指南》编辑部、上海国际渔业博览会、挪威海产局共同主办,全球水产养殖联盟协办,鲜生(天津)食品有限公司支持,上海费澳德食品有限公司、青岛爱源食品有限公司、Cermaq Norway AS 赞助。

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挪威海产局中国内地及香港地区总监博薇娅致辞

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智利驻上海商务领事武德致辞

  同时,中国水产科学研究院黑龙江水产研究所、挪威三文鱼协会、北京东隆北京丰惠涛、北京海盈阁、纯尔集团、瑞驰集团、大连洲际、广州铭亿、广州远鸿兴业供应链、东方海洋、万泽丰渔业、威海海恩蓝海、庞仕水产、上海海之兴、上海荷裕、上海盒成、上海欧枫、顺景发、法罗皇冠、美威、挪威莱瑞、挪威欧善、智利新海线、AquaChile、Aquapri A/S、Hofseth International AS、Nordoysea、Norway Coast Seafood、Norway Royal Salmon ASA、Sekkingstad AS 、Vesteraalens、Villa Seafood AS、本来生活、菜谱中国、超级物种、盒马鲜生、将太无二、麦德龙、摩打食堂、City Super、Ole、丸米寿司、宜家、建发食品供应链、厚生投资、挪威银行、佳沃集团、青岛海洋投资集团、“爱吃鱼”、青岛北洋佳美、青岛美厨、青岛渔泰、张氏(青岛)海产、国联水产超过300位企业代表到场。

  Arild Aakre

  全球三文鱼的产量增长速度5%至6%,中美消费需求强劲

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  Arild Aakre分享了全球三文鱼市场的动态,与2018年的增长相比,2019年和2020年全球三文鱼的产量增长预计依然保持在5%-6%之间,挪威和智利通常会在出现季节性增长,欧洲仍然是大西洋鲑消费市场的主力军,其中,欧洲几乎占全球三文鱼消费市场的50%,其次是北美地区占比23%,亚洲地区占比13%,拉丁美洲占比6%以及其他地区占比8%,由三文鱼延伸出来的小包装加工产品、生食刺身以及寿司的市场正在不断增加,三文鱼消费市场的强劲主要体现在美国和中国,2019年度第一季度,全球出口至中国的三文鱼超过3万吨,达到历史最高季度值。

  Arild Aakre还分享到,在挪威,一年之中三文鱼的规格以3至4公斤4至5公斤规格为主,许多中国经销商更喜欢的6/7Kg规格的三文鱼的数量非常少,“全年都需要大规格的三文鱼,这对我们来说是一种挑战,因为三文鱼的成长也需要时间。”他说,不仅体现在挪威,在智利产区,智利的大规格三文鱼数量也正在减少。

  同样的,使用大规格三文鱼的成本也需要明显高出小规格:

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  Anne-Kristine Øen

  可持续发展将成为所有企业未来发展的核心驱动力

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  来自挪威三文鱼养殖协会的会长分享了她所在协会的介绍。挪威三文鱼养殖协会由挪威当地44家三文鱼鱼和鳟鱼生产商共同组成,生产的三文鱼和鳟鱼总产量占比挪威产量的12%。

  “挪威养殖的三文鱼和鳟鱼生长在清新的冷水中,这是我们生产高品质海鲜的主要前提,为此,我们的企业非常注重海洋的可持续发展,也意识到我们的社会责任以及可持续的方式管理自然资源的责任。”

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  “我们的目标是成为管理需求和法规的最前沿,尽管我们的会员企业不是巨头企业,但是在当地都是非常优秀的产业先行者,他们将这些责任已经融入到血液中,毫无疑问,可持续发展将成为所有企业未来发展的核心驱动力。”

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  蔡桢

  各产区角逐中国市场,给业者带来了前所未有的机遇和挑战

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  纯尔集团首席运营官蔡桢带来了中国的三文鱼市场现状及前景探讨的分享:目前,中国的三文鱼市场主要分为四个区域:华南占比30%、华东占比30%、华北占比20%、西南占比10%以及其他地区占比10%。

  对于中国市场来说,各个产区的三文鱼在中国的优势和挑战不尽相同。

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  中国消费市场需求发展迅猛,多个渠道以三文鱼为生鲜爆款, 主推便捷的预包装加工品,拉动需求刺激消费升级,各个产区角逐中国市场,产地供应商和消费市场渠道的竞争也愈加激烈,给业者带来了前所未有的机遇和挑战。

  2018年,欧盟国家进口三文鱼100万吨、美国进口45万吨、巴西进口10万吨,尽管中国的进口量比欧美国家进口量相差较远,但依然表现出了强有力的增长速度和乐观的增长前景,从1998年2018年间,中国的冰鲜三文鱼进口量从2000吨提升至80000吨,复合增长率达20%。

  吕昕

  三文鱼熟食市场巨大,业者可优势互补、全方位合作

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  三文鱼熟食市场是目前中国业者关注的热点之一。吕昕为此作了精彩的分享。

  基于中国人饮食偏向于熟食,尤其是动物性食品,三文鱼熟食开发在中国有着较好的消费基础,目前仍处于前期研发和推广阶段,存在工业化与现场烹饪、熟制方法的不确定性、对温度的高要求以及消费者的产品教育等需要业内企业一同解决的问题。

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  吕昕建议,开发熟食三文鱼产品需要针对三文鱼家族中不同品种的特点,开发合适产品,“比如挪威虹鳟做冷熏,智利银鲑更适合入味煎制,大西洋鲑肚腩特别肥美可做热熏。”

  三文鱼产品要尽量减少不同的烹调习惯造成的口感变化。“比如采用酱汁与鱼肉混合形式,可以保持多汁并且入味。而且每种产品有针对性地适合一种烹调方式。”

  同时,对于不同渠道研发不同出品形式的产品,从包装、产品和辅料的组配、出品的温度状态等考虑,尽量降低产品运输、销售和消费者使用过程中对温度的管理要求。

  吕昕提到,随着中国政府对走私的打击力度增加,各部门对行业的监管力度变大。行业内竞争趋于良性。越来越多的三文鱼工厂建立起来,“行业大了会有话语权,同行之间也会有机会优势互补,全方位合作。”

  同时,中国消费者对食品的安全意识变强,粗陋加工会逐步走向有资质的规模化生产,纳入国家质量体系的管理。

  “中国家庭模式的转变,由大家庭转向小家庭后又向大家庭转变,8090成为家庭消费的主要引导者,其中很多在西方留学过,对熟食三文鱼了解,能带动整个家庭的饮食改变。”

  讨论环节一

  主题:全球各主产区三文鱼在中国市场的流通痛点分析及产业发展趋势探讨

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  讨论环节二

  主题:论中国市场上三文鱼产业的良性发展之道

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  “2019 中国三文鱼年度榜”颁奖盛典

  “2019年度中国三文鱼最具行业影响力进口商”

  “2019年度中国三文鱼最佳区域经销商”

  “2019年度中国最具行业影响力三文鱼加工企业”

  榜单揭晓!

  2019年度中国三文鱼最具行业影响力进口商

  北京东隆联合国际贸易有限公司

  纯尔集团

  上海费澳德食品有限公司 贤

  上海海之兴进出口贸易有限公司 郑

  北京丰惠涛商贸有限公司

  北京海盈阁食品有限公司

  上海渔悦贸易有限公司

  顺景发控股集团

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  2019年度中国三文鱼最佳区域经销商

  渔歌生鲜

  广州大丸水产有限公司

  北京振涛食品贸易有限公司

  上海贞亿贸易有限公司

  重庆中铭英瑞国际贸易有限公司

  武汉溢海达国际贸易有限公司

  长沙恒泰海鲜超市

  大连荣记国际贸易有限公司

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  2019年度中国最具行业影响力三文鱼加工企业

  庞仕水产(上海)有限公司

  上海荷裕冷冻食品有限公司

  上海盒成食品有限公司

  广州市远鸿兴业供应链有限公司

  大连瑞驰企业集团有限公司

  广州铭亿食品有限公司

  美威水产(上海)有限公司

  鲜生(天津)食品有限公司

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